Tonković Fantazija 2011
Cenim trud i zalaganje svake vinarije sa ovih prostora da napravi dobro vino od neke naše autohtone ili odomaćene sorte grožđa. Još kada vinarija u svom opusu ima vina od samo jedne sorte grožđa, koja ima epitet autohtona, onda je to za svaku pohvalu. Naravno, da bi ovo što je rečeno bilo sasvim deplasirano da je ovde reč o vinarijama iz Španije, Italije, pa čak i Hrvatske, ali kada je u pitanju zemlja Srbija i ovdašnje vinarije, onda to već zvuči kao presedan.
Jedna od retkih takvih vinarija sa ovih prostora je Vinarija Tonković iz Subotice, čiji se vlasnik opredelio da u svojim vinogradima uzgaja samo kadarku. Ova sorta je sve do polovine prošlog veka, bila značajno zastupljena na području današnjeg Subotičkog vinskog rejona. U drugoj polovini dvadesetog veka, kadarka je praktično nestala kao komercijalna sorta grožđa, ali zahvaljujući vidovitosti, entuzijazmu i hrabrosti, a pomalo i hazarderskim potezima(nema uspeha bez rizika) vlasnika Vinarije Tonković, danas smo u prilici da degustirammo i uživamo u vinima od one iste sorte grožđa koje je obožavao i čuveni kompozitor i pijanista Franc List.
Vina ove vinarije u potpunosti odražavaju lokalni teroar, a tome doprinosi i činjenica da se kod pravljenja vina koriste autentični kvasci same kadarke.
FANTAZIJA 2011
Sortni sastav: Kadarka
U čaši, vino je prozirno, svetlo crvene rubin boje
Na nosu: miris zrele trešnje i prezrele crne ribizle, diskretna aroma pržene kafe i stidljive naznake začinskog bilja
U ustima: blagi ukus zrele trešnje,
Elegantno, suvo vino, laganog tela, veoma blagih tanina. Kiseline, očekivano, nisu visoke(5,3 g/l), ali su manje diskretne od onoga što nagoveštava perceptivna udešenost. Verovatno zbog male količine rezidualnog šećera(2g/l) . Potpuno uravnoteženo vino sa 13 % alkohola i prijatnom, ne predugom završicom.
Temperatura serviranja ovog vina ne bi trebala da bude veća od 16 °C.
Vino za sva vremena.
Preporuka
